最近カレーを作るときは、市販のブロックのカレールーを使わずに、粉スパイスを使って作るようにしています。
バーモントカレーとかで作るとろとろのカレーも美味しいんだけど…脂質が…！！
特に仕事がフルリモートになってからは、脂質にはかなり気を付けるようになりまして。（気を抜くとすぐに太る…）
そんなわけで、最近はS&Bの赤缶スパイスをベースに作っています。
ただ、これだけだとカレーの味しかしないため、塩・こしょう・コンソメ・にんにく・ショウガ・ナツメグ・ローリエなどを自分で足していきます。
完全に目分量＆その時の気分で具も分量も変えています！
もともと味が完成されているカレー粉も失敗しないから楽ちんなんですが、変幻自在に作れるのも奥行きがあって楽しいですよね～。
最近やった中で一番おいしかったのは、トマトペーストとはちみつが合わさって、バターカレー風になったときです。
もともと前日のミネストローネの残りをベースにつくったカレーだったんで、食べてみるまで味がどうなるかドキドキでした。
隠し味のはちみつも上手く共存してくれてよかったです
カレースパイスにハマって、今気になっているのはこちらのハウスのカレースパイスアソートセット。
ポチップ
おそらく今使っているエスビーの赤缶に入っているものがさらに分解されているんだろうな～という。
さらに自分好みの配合のカレーを追求していくか、腕の見せ所ですね。
余談ですが、友利新さんの『やめる美容』の中で、カレールーを使うのをやめる(と美容に良い！)、という話がありましたね！
たまたまスパイスに移行した後にこちらの本を読んで知ったんですが、やっぱり固形のカレールーには、あのどろっと感を出すために脂が多く入っているようです。
とはいいつつも、カレールーで作ったカレーが懐かしくなるようなときもあるような・・・スパイスカレーとは別の食べ物な気がしなくもない？？（カップ焼きそば現象？？）
なので、たま～のチートデーに、またバーモントでどろっとカレーも作ろうかなと思いました。
